回锅肉放豆瓣酱如何炒才香

　回锅肉是川菜的特色菜也是招牌菜，应该是很多人都爱吃的一种肉的做法了，这一种肉的做法，可以说是很好的把肉的油腻去掉了。那豆瓣酱加入才是灵魂的象征，那么今天就要来和大家说就是回锅肉的正确做法。

　　首先回锅肉，一定要有肉才可以做，我们应该要准备好一块品质好的五花肉，然后洗干净，备用。再准备好调料和葱姜蒜。

　　为了保证五花肉中的鲜嫩口感，我们要将五花肉冷水下锅，往里面添加适量的姜片，花椒，辣椒，食用盐和料酒，然后用大火煮开，转中火继续煮20分钟左右，然后拿出来再次洗干净，放入冰箱冷藏。

　　放入冰箱冷藏，是让炒出来的五花肉口感更加的劲道，所以很有必要这么做。冷藏过后的五花肉，切片。起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，爆香之后，放入五花肉，再加入豆瓣酱，慢慢炒出香味之后，把五花肉融合在一起，这样的五花肉就有很好的颜色了。

　　最后一步就是再加上一些蒜苗，这样好看又好吃，你学会了吗?