豆瓣酱该怎么吃？

　　其实传统豆瓣酱由于豆瓣和二荆条制作出来都不会很细,所以在真正制作的时候,厨师们通常会将它磨碎,以获得更加细致的口感,另外为了激发豆瓣酱的香味,都要先用油将其炒香,但豆瓣酱很容易炒糊,所以要注意要一直用小火,不过也有很多人会直接拌饭或者加入到面和粥里边,其实也挺不错的.

　　豆瓣酱还有个好处是非常容易给食物上色,让食物露出红润的色泽,但这一般都是用红油豆瓣,比如宫保鸡丁的色泽就离不开豆瓣酱的加持.如果同时想获得更好的酱香味,就可以将红油豆瓣和老豆瓣

　　一起炒,这样就两者兼顾了.